De geest van restaurant Les Ganivelles is het plezier te bieden van mediterrane invloeden van hier en elders. De chef bereidt gastronomische gerechten met originele combinaties, waarbij hij zorgvuldig lokale en seizoensproducten selecteert. De gerechten kunnen worden genoten met familie en vrienden, of met vrienden en familie voor een maaltijd bij het zwembad, op slechts een paar meter van het strand.
Aan de rand van de Lagune, op zijn privé-eiland, heet het restaurant u welkom voor lunch en diner met een menu dat is ontworpen door Frédéric Bacquié: creatief, met een voorkeur voor seizoensproducten en lokale producenten en een lokale gastronomie met de nadruk op authentieke smaken. "De middagmaaltijden van L'Almandin voor een smakelijke lunch, proeverijen voor een echt moment van ontdekking... de menu's van het restaurant kunnen aan uw wensen worden aangepast.
In het hart van het Saint-Cyprien Golf Resort wacht het restaurant La Table du Golf op u voor een snelle lunch tussen de golfers door, een zakelijke bijeenkomst "on the green" of een snackpauze (de hele dag) tussen twee rondes. Op het menu staan de geneugten van het land en goede mediterrane recepten, bedacht door chef-kok Julien Boy, die zijn creativiteit de vrije loop laat, met name in zijn dagschotels.
L'Aquarama biedt een menu met Italiaanse specialiteiten die kunnen worden genoten in de veranda of op het terras bij het zwembad.
Onze restaurants, gelegen op een steenworp afstand van de zee in Saint-Cyprien, zijn de uitdrukking van de mediterrane keuken, bedacht door gepassioneerde chef-koks. Zeeproducten, vis, schelp- en schaaldieren worden bewerkt en veelvuldig vereerd. Het departement Pyrénées-Orientales, met zijn milde en zonnige klimaat, maakt het mogelijk verse en smakelijke creaties te bereiden waarbij fruit en groenten, geroosterd, gegrild, gebakken, gesauteerd of in salades, de hoofdrol spelen. Olijfolie, een ander essentieel element van deze keuken, wordt gebruikt om te koken en op smaak te brengen en geeft het voedsel zijn karakteristieke gekonfijte smaak. Bij de mediterrane smaken wordt ook gebruik gemaakt van verse kruiden en specerijen: basilicum, oregano, tijm, knoflook en koriander, die de gerechten een delicate aromatische toets in de mond geven.
Onze chefs, die zeer gehecht zijn aan de smaak en de kwaliteit van de ingrediënten, werken met lokale producten. Zij verkiezen in het bijzonder de deugden van het korte circuit, dat de versheid van de producten garandeert, en vinden het leuk om samen met de producenten van het departement de goudklompjes van de bodem op te graven. Het seizoensgebonden karakter van smaken is een vereiste waaraan onze restaurants moeten voldoen om gastronomische en gegeerde gerechten te kunnen creëren.
In Saint-Cyprien zijn al onze koks lid van de vereniging "Toques Blanches du Roussillon", een garantie voor kwaliteit. Deze vereniging verenigt een veertigtal vakmensen van het departement. Doel: de plaatselijke culinaire know-how in stand houden, verspreiden en promoten.
In hun restaurants verdedigen ze een keuken die de rijkdom van de streek in de verf zet. Voor deze koks is koken in de eerste plaats een moment van delen en de overdracht van smaak is de essentie ervan.
